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がんを防げる食べ物
なんといっても野菜や果物ですね。長年の疫学研究でも野菜や果物には、がんを防ぐ働きがあることがわかっています。野菜の何ががんを防ぐかと言えば、植物が作る化学物質のファイトケミカルに、がんを抑える効果があるためです。ファイトケミカルは、ギリシャ語で「植物」を表す「ファイト」と英語の「ケミカル」を組み合わせた造語ですが、その多くは、色素や香り、苦味などの成分で、これまでに数千種類の成分が判明しています。この中で、がんを抑制する代表的なファイトケミカルと言えば、ポリフェノール、カロテノイド、イオウ化合物、テルペン類、βーグルカンなどが挙げられますね。（２０１１年９月２８日 朝日新聞 広告）
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