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抗がん剤や放射線などの治療中でも、「おいしい」と感じてほしい。患者の声をもとに薬の副作用などからにおいに敏感になっても、ご飯のにおいが気にならない焼きおにぎりや、食後にゆっくり食べられるよう溶けにくいアイスクリームなどを提供する。病棟を回り始めた８年前、患者にどう声をかければ良いか、わからなかった。毎日通い、少しずつ食事の話ができるように。「ゆずこしょう、懐かしいな」。食欲がなかった患者が、テレビを見てつぶやけば、ゆずこしょうを使った一品を出した。「患者さんに寄り添い、信頼関係を築くことがスタートです」。入院患者の約４割は、がんの治療を受けている。味覚の変化、吐き気、口内炎など様々なトラブルが生じる。がん専任の栄養士二人を含む１０人の栄養士らを束ね、細かな希望を実現していく。食べてみようかと患者が思う食事を提案し、全身状態を改善していくことが目標だ。管理栄養士　川口美喜子さん。（１月１５日　朝日新聞　）